Restorator projects – крупная, динамично развивающая компания ресторанного бизнеса. На сегодняшний день насчитывается более 11 бизнес единиц , такие как : кафе «Бахор», ресторан «Потроха», ресторан-бар «Коптильня» , азиатское нео-бистро "Эбби", популярное советское кафе «The CoVok», место вкусной еды «Тесто&Мясо», загородный комплекс «Farm&Village», ресторан «Сеновал» ,известное всем пространство "Винзавод", площадка для мероприятий «1900», а также собственная служба доставки. В нашу дружную команду требуется профессионал своего дела , исполнительный, ответственный - Технолог !Здесь всегда есть возможность для вашего карьерного роста и развития! Обязанности: Актуализация рабочих карт блюд и полуфабрикатов; Расчет пищевой и энергетической ценности блюд; Просчёт себестоимости , создание рецептур , заведение технологических карт ; Осуществление контроля разделки полуфабрикатов, подготовка документации для бухгалтерии; Ежедневный учет полуфабрикатов производства, внесение изменений в технологические карты; Контроль гашения эВСД; Контроль списаний полуфабрикатов и сырья; Контроль за ведением и заполнением производственных журналов; Контроль соответствия выхода готовой продукции. Требования: Образование высшее технологическое (пищевое производство, общественное питание); Знание нормы выхода готовых блюд, нормы потерь при различной обработке сырья; Знание оформления технологической документации (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок и т.д.); Знание стандартов, процедур и инструкций по качеству и безопасности пищевой продукции; Знание видов брака и способов его предупреждения; Уверенный пользователь 1С Общепит, Exсel, Меркурий; Инициативность, самостоятельность, высокие коммуникативные навыки; Условия: Работа в компании - лидере бизнеса в Центральном Черноземье; Корпоративное питание; График работы 5/2; Возможность профессионального развития.
Похожие вакансии